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アフェリアの作り方

アフェリアというのはキプロスの煮込み料理です。豚肉を使いますが、脂肪の少ないひれ肉を使えば、ダイエット中の食事メニューとして食べることもできます。今回は、アフェリアの作り方を紹介します。

アフェリア（4人分）
材料　豚肉（ひれ肉）・750g　オリーブオイル・50g　塩・少々　コショウ・少々　赤ワイン・150ml
　　　　コリアンダーの種・大さじ1

①　豚肉を角切りにする。このとき、脂肪はできるだけ取り除く。
②　鍋を火にかけ、オリーブオイルをひき、①を焼く。
③　表面に焼き色がついたら、塩とコショウで味をつける。
④　③に赤ワインを注ぎ、沸騰させる。
⑤　④に蓋をし、弱火で20分ほど煮る。
⑥　コリアンダーの種を砕き、⑤に加え、さらに20分ほど煮る。
⑦　肉が柔らかくなり、汁気がほとんどなくなったらできあがり。

※ときどき蓋をあけ、焦げ付きそうな場合は、赤ワインをつぎたす。

今回紹介したレシピは、コショウとコリアンダーを使っているため、スパイスダイエットのメニューとしても役立ちます。他の部位の豚肉を使ったり、別のスパイスを使ったりすることもできるので、好みに合わせてアレンジすることもできます。

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