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| ビタミンの話 ビタミンE |
ビタミンというのは、体の機能を維持するための微量栄養素のことです。現在認められているビタミンは13種類あります。今回はビタミンEについて説明します。
ビタミンE（脂溶性ビタミン）
トコフェロール (tocopherol)をビタミンEとよぶ。メチル基の位置によって8つの異なる型がある。また、植物などの光合成生物により合成されるため、植物性の油に豊富に含まれている。
生理作用
抗酸化作用があり、活性酸素から体を守るため、生活習慣病予防に効果を期待されている。そのため、老化を防ぐビタミンともよばれる。また、生殖ホルモンの代謝とも関わりが深い。
欠乏症
・老化促進
・血行障害
・冷え性
・肩こり
・肌荒れ
・生殖機能障害
・生理痛
・生理不順
・不妊症
過剰症
過剰症はないといわれているが、脂溶性ビタミンなので過剰摂取には注意が必要。実験で1日の摂取量が400IU(267mg)を超える人の場合は、そうでない人と比べて10%ほど死亡率が高くなることが分かっている。
目安量（単位はmg/day：α-トコフェロールのみを算定した単位）
0〜1歳 3
1〜2歳 4〜5
3〜5歳 6
6〜9歳 6〜8
10〜14歳 7〜9
成人男子 7〜10
成人女子 7〜9
妊婦 7〜10
授乳婦 10〜12
※目安量というのは推奨量を求めるのに十分な科学的根拠が得られない場合に、ある性・年齢階級に属する人々が、良好な栄養状態を維持するために十分な量のこと。
上限値（単位はmg/day：α-トコフェロールのみを算定した単位）
0〜1歳 100
1〜2歳 150
3〜5歳 200
6〜9歳 300
10〜11歳 500
12〜14歳 600
成人男子 800
成人女子 600
妊婦 600
授乳婦 600
※上限値というのはある、性・年齢階級に属する人々の多くに健康上悪影響を及ぼす危険のないと推定される栄養素摂取量の最大量のこと。
多く含む食品
ナッツ類（アーモンド、クルミ、ピスタチオ、ピーナッツなど）・植物油(オリーブ油、コーン油など)
ビタミンEはビタミンCと一緒に摂取すると、抗酸化作用が高まります。メニューの例としてサラダ（生野菜にビタミンCが含まれる）に植物性の油を使ったドレッシングやナッツ類をかけて食べるとビタミンEとビタミンCを一緒に摂取できます。
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