筋トレ＆ダイエットダイエットにも役立つ油通し

ダイエットにも役立つ油通し

油通しというのは、炒め物を作るときに使われる中華料理の技法です。油通しのやり方は、炒め物を作る前に、野菜や肉などの材料を、100～140℃くらいの油にくぐらせ、表面だけ熱して、その後、油をきります。油通しには次のような効果があります。

油通しの効果
・食材の栄養分や旨みを閉じ込めておける。
・食材の色合いがよくなる。
・炒める時間を短くすることができる。

油通しをした場合と、しなかった場合では、後者の方が摂取エネルギーが少ないように思えるかもしれませんが、実際には油通しをした場合の方が、摂取エネルギーを抑えることができます。
料理を作るときに、食材や調理法が同じであれば、摂取エネルギーは吸油率によって変化します。油通しをした場合と、しなかった場合では、次のような違いがあります。

油通し有り
・油通しのときに食材の表面に油がつく。
・炒める時間が短い。
・油通しで食材の表面を熱しているので、傷がつきにくい。

油通し無し
・炒める時間が長い。
・食材の表面が柔らかいままなので、傷がつきやすい。

炒める時間が長ければ、それにともない吸油率が高くなります。また、食材の表面が傷つけば、つまり食材の表面積が広くなればなるほど、吸油率が高くなります。もちろん、油通しをした場合は、食材の表面に余分な油がつきますが、これをきちんときっておけば、トータルで考えると、油通しをした場合の方が摂取エネルギーを抑えることができます。そのため、油通しはダイエットにも役立つということが言えます。

油を大量に使いたくない場合は、お湯に油を加えたもので同様のことをおこなうと、油通しと同じ効果がえられるそうです。この方法だと、油を使う量が減るので、経済的です。

FC2 Blog Ranking

人気Blog Ranking

関連記事

【2010/02/20 12:37】 | ダイエット | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

<<運動強度の指標　自覚的運動強度（RPE） | BLOG TOP | 運動強度の指標　RMR(Relative Metabolic Rate)>>

この記事に対するコメント

相互リンクの依頼
「ダイエット・レシピ」管理人と申します。相互リンク（リンク集）をお願い致したく、連絡させて頂きました。当方の情報は次の通りです。
（URL）http://www.daietto.sakura.ne.jp/
（名称）ダイエット・レシピ
（内容）ダイエット法・ダイエットレシピを紹介しています。
（タグ）<a href="http://www.daietto.sakura.ne.jp/" target="_blank">ダイエット・レシピ</a>
*タグはサイト内のカテゴリー「相互リンク・連絡」にも用意しております。
なお貴方のブログは下記にてリンクしております。
http://www.daietto.sakura.ne.jp/2010/02/740.html
宜しくお願い致します。　　「ダイエット・レシピ」管理人

【2010/02/23 06:38】 URL | 「アフィリエイト比較・ブログ」管理人 #- [ 編集]

コメントありがとうございます。

相互リンクの件、了解しました。

【2010/02/25 21:32】 URL | un6toys #- [ 編集]

この記事に対するコメントの投稿

| BLOG TOP |

この記事に対するトラックバック

トラックバックURL
→http://un6toys.blog100.fc2.com/tb.php/668-6139aea3
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)