筋トレ＆ダイエット栗の渋皮煮の作り方

栗の渋皮煮の作り方

栗は脂質が少なく、ビタミンA、C、B1、B2、カリウム、食物繊維などを含み、ダイエットに役立つ食品です。また、栗の渋皮には、ポリフェノールの1種であるタンニンなどが含まれているため、渋皮ごと食べると、栗の栄養素を効率よく摂ることができます。今回は、栗の渋皮煮の作り方を紹介します。

栗の渋皮煮（20個分）
材料　栗・20個　重曹・大さじ3　水・適量　砂糖・360g　塩・少々

①　栗の渋皮を傷つけないように残して、鬼皮（外側の皮）をむく。
②　鍋に栗、重曹大さじ1と1/2、水5カップをいれて強火にかける。
③　沸騰したら、中火にして、ゆで汁が赤黒くなるまでゆでる。
④　栗を鍋から取り出し、水につけて洗う。
⑤　残りの重曹を使って、②～④をもう一度おこなう。
⑥　ボウルに水をはり、そこに栗をさらす。
⑦　ボウルの水が赤黒くなったら水を取り替える。（水に色がつかなくなるまでこの作業を繰り返す。）
⑧　鍋に栗を入れ、砂糖と栗がかぶるくらいの水を入れて、和紙などで落としぶたをする。
⑨　煮汁がひたひたになるまで弱火で煮る。
⑩　煮汁につけたまま、栗を一晩置く。

今回紹介した栗の渋皮煮は、おかずやデザートなどに使える一品です。秋は栗の旬の季節なので、試してみるといいと思います。渋皮煮は、栗自体の甘さや、自分の好みにあわせて、砂糖の量を調節することができますが、砂糖の量が少なすぎると日持ちしなくなるので、注意してください。

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【2010/10/19 21:35】 | ダイエット | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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